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油炸带鱼的小技巧是什么呢?这样做香酥不腥哦~
2020-04-16

  现在很多连锁的餐饮店,让我们不出去就可以吃到各地的特色美食,但是最健康最美味的还是家人们的拿手好菜。童年的小编,最喜欢吃的就是爷爷炸的带鱼,带鱼香酥不腻,让人回味无穷,但是很多小伙伴们在炸带鱼的时候都掌握不好火候,甚至有的时候炸好的带鱼还有腥味,这是为什么呢?今天长春花生油哪个好的小编查阅了很多资料,来为大家分享一下油炸待遇的一些小技巧吧~一起看看吧~

  1.浸泡啤酒的好处:

  不是为了让带鱼喝醉,而是为了去腥提鲜,啤酒与花椒粒组合,通过浸泡方式让带鱼充盈肉汁,油炸后还能保持鲜嫩多汁,减少干硬情况,而且啤酒清香和花椒独特辛麻,对去除带鱼的腥味效果非常好。

  2.油炸前腌制:

  各种肉类油炸美食,都需要提前腌制,以便减少后期调味,其中除了料酒、生姜这类日常去腥材料,还加多了花椒粒和白胡椒粉,两种调料的辛麻味均能让带鱼段的味道更独特惹味,辅助去腥,让带鱼肉质鲜嫩无腥味。

  3.挂糊上浆轻松达到外酥里嫩的要点:

  混合面粉中用到了三种粉类:玉米淀粉、红薯淀粉和面粉,平常油炸很多人都只用面粉或玉米淀粉,可炸出的油炸带鱼放凉后都会回软,而且松散不堪,一夹就碎,添加红薯淀粉和玉米淀粉,就能让带鱼的外层酥脆焦爽,最关键是放凉了也不会发干发硬,三者比例别混错,红薯淀粉,面粉,玉米淀粉的比例是1:2:3。

  那么上述就是今天咱们长春花生油哪个好的小编为大家分享的,有关于我们在平时制作油炸带鱼的一些技巧。相信很多小伙本们都已经了解到了吧~带鱼需要我们浸泡啤酒,油炸前腌制以及挂糊上浆。那么除此之外,也建议大家,使用花生油来进行油炸,因为食用油的使用用途都是不一样的,花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定,因此运用花生油也会相对更加健康一些~