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油温掌控好,做菜有技巧~这篇实用贴,还不看看?
2019-12-02

  我们在烹饪美食的过程中,一定会运用到食用油。很多小伙伴可能在平时没有注意到,其实很多时候,我们做的菜肴的美味程度,跟运用食用油的技巧也是大大的相关呢。食用油的油温掌握是非常的重要的,这会影响做菜的每一个步骤。因此,掌握一个良好的油温,非常有必要。下面就让长春花生油哪个好的小编,为我们分享一下,食用油的油温,应该怎样判断;不同的油温应该怎样烹饪美食:

  1.冷油温:锅中油面无反应,即为1—2成热。

  这时将食材放入油中,有极少量的气泡从边上冒出来。对于滑炒很薄、质地很嫩的食材是适宜温度。

  2.低油温:平静油面上,略有响声,食材放入会冒出大量气泡,即为3—4成热。

  此时放入肉类食材,在3秒之内就会变色。这是保鲜嫩、除水分,适用软炸和初步加热肉丝等食材的油温。

  3.中油温:搅动时有响声,锅边有少量的青烟翻动,即为5—6成热。

  这是炒、炝、炸最常用到的油温,爆香葱姜蒜,将肉类过油断生,通常都在这样的油温下。这也是炒菜时我们烹入料酒、酱油等调料的时机。

  4.高油温:油面平静,搅动时有响声,冒出青烟,即为7—8成热。

  适合油炸或者煎肉类,可立即定型变色,外皮很快变得酥脆。

  以上就是长春花生油哪个好的小编为小伙伴们分享的有关于食用油的油温的相关问题。大家可以在做菜的时候,好好的操作一下哦。我们可以利用筷子来判断油温,也可以将要炒制的食物,少放进油锅里试一试。大家可以实际的操作一下,找寻最好的掌握油温的方式。以上就是今天为大家分享的内容哦,不知道小编的分享对大家是不是起到了帮助的作用,有任何不明白的问题,大家可以随时咨询小编。